Panes elaborados sin gluten, sin lactosa y sin conservantes
La remolacha es una hortaliza muy peculiar con un característico color y de sabor dulce. Es una de las hortalizas más antiguas, originaria de la Europa mediterránea.
El consumo de esta verdura puede darse tanto en su versión cruda como cocinada. Descubre todos sus beneficios para la salud y las innumerables formas de incorporarla a tu dieta saludable.
Esta verdura tan versátil es bien conocida por su sabor y aroma terroso. Muchos expertos en nutrición la consideran un superalimento por su rico perfil nutricional.
Además de dar un toque de color a cualquier receta, las remolachas son muy nutritivas y están repletas de vitaminas, minerales y compuestos vegetales esenciales, muchos de los cuales tienen propiedades medicinales. Son deliciosas y fáciles de incorporar a tu dieta.
Aquí tienes 9 beneficios de la remolacha basados en la evidencia científica, además de algunas formas sabrosas de consumirla.
Las remolachas cuentan con un perfil nutricional único. Son bajas en calorías, pero altas en importantes vitaminas y minerales. De hecho, contienen un poco de casi todas las vitaminas y minerales que necesita nuestro organismo.
Estos son los nutrientes que se encuentran en una porción de remolacha hervida de 100 gramos:
Es particularmente rica en ácido fólico, una vitamina que juega un papel clave en el crecimiento, el desarrollo y la salud del corazón (Khan y Jialal, 2022).
También contiene una buena cantidad de manganeso, involucrado en la formación de huesos, el metabolismo de nutrientes y la función cerebral (Erikson y Aschner, 2019).
Además, tiene un alto contenido de cobre, un mineral necesario para la producción de energía y la síntesis de ciertos neurotransmisores (National Institutes of Health).
La remolacha ha sido muy estudiada por su capacidad para disminuir los niveles elevados de presión arterial, un factor de riesgo importante para la enfermedad cardíaca (Flora y Nayak, 2019).
Es probable que los efectos reductores de la presión arterial se deban a la alta concentración de nitratos en este tubérculo. Los nitratos dietéticos se convierten en óxido nítrico, una molécula que dilata los vasos sanguíneos y hace que los niveles de presión arterial bajen.
Las remolachas también son una gran fuente de ácido fólico. Varios estudios sugieren que aumentar la ingesta de folato puede reducir los niveles de presión arterial (Asbaghi, Salehpour, Kelishadi et al. 2021).
No obstante, hay que tener en cuenta que el efecto de esta verdura sobre la presión arterial es temporal. Por ello, se debe consumir con regularidad para experimentar beneficios para la salud del corazón a largo plazo.
Varios estudios sugieren que los nitratos dietéticos como los que se encuentran en la remolacha pueden mejorar el rendimiento en el deporte.
Los nitratos parecen afectar el rendimiento físico al mejorar la eficiencia de las mitocondrias, responsables de producir energía en las células (Gupta, Lee y Ratcliffe, 2017).
Según una revisión de estudios, el jugo de remolacha podría incrementar la resistencia al aumentar el tiempo de agotamiento, así como el rendimiento cardiorrespiratorio, además de mejorar la eficiencia en el rendimiento físico (Domínguez, Cuenca, Maté-Muñoz et al. 2017).
Asimismo, se ha demostrado que el jugo de remolacha mejora el rendimiento en deportes como el ciclismo y aumenta el uso de oxígeno hasta en un 20% (Muggeridge, Howe, Spendiff et al., 2014; Whitfield, Ludzki, Heigenhauser et al., 2016).
Hay que tener en cuenta que los niveles de nitrato en la sangre alcanzan su punto máximo dentro de las 2 a 3 horas posteriores al consumo de remolacha o de su jugo. Por tanto, es mejor tomarlos un par de horas antes de entrenar para maximizar sus potenciales beneficios.
Las remolachas contienen pigmentos llamados betalaínas. Estas poseen una serie de propiedades antiinflamatorias que podrían beneficiar varios aspectos de la salud.
Un estudio en 24 personas con presión arterial alta encontró que consumir 250 ml de jugo de remolacha durante 2 semanas redujo significativamente varios marcadores de inflamación (Asgary, Afshani, Sahebkar et al., 2016).
Otra investigación anterior encontró que las cápsulas de betalaína elaboradas con extracto de remolacha redujeron el dolor en personas con osteoartritis, una afección que causa inflamación en las articulaciones (Reyes, Pietrzkowski, Argumedo et al., 2014).
La remolacha también es una buena fuente de fibra, por lo que cuenta con potenciales efectos beneficiosos para la salud digestiva.
Puede prevenir afecciones digestivas como el estreñimiento, la enfermedad inflamatoria intestinal o la diverticulitis (Carlson, Erckson, Lloyd et al., 2018; Otles y Ozgoz, 2014).
Además, la fibra se ha relacionado con la reducción del riesgo de padecer enfermedades crónicas como cáncer de colon, afecciones cardíacas o diabetes tipo 2 (Otles y Ozgoz, 2014; McRae, 2017; Yao, Fang, Xu et al., 2014).
Las funciones cognitivas disminuyen naturalmente con la edad, lo que puede incrementar el riesgo de trastornos neurodegenerativos como la demencia.
Los nitratos de la remolacha pueden mejorar la función cerebral al fomentar la dilatación de los vasos sanguíneos y, por tanto, aumentar el flujo de sangre al cerebro (Clifford, Howatson, West et al., 2015).
Concretamente, se ha demostrado que las remolachas mejoran el flujo de sangre al lóbulo frontal del cerebro, un área asociada con el nivel de pensamiento superior, como la toma de decisiones y la memoria de trabajo (Petrie, Rejeski, Basu et al. 2017).
La remolacha contiene varios compuestos con propiedades que pueden ayudar a combatir el cáncer, como betaína, ácido ferúlico, rutina, kaempferol y ácido cafeico (Lechner y Stoner, 2019).
Aunque se requiere más investigación, los estudios de probeta han demostrado que el extracto de remolacha puede retrasar la división y el crecimiento de células cancerosas (Mancini, Ponte, Silva et al., 2021).
Te dejamos algunas formas deliciosas de agregar más remolacha a tu dieta:
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