Panes elaborados sin gluten, sin lactosa y sin conservantes
Las nueces son ricas en nutrientes y contienen grasas omega-3, antioxidantes y otros compuestos que pueden ayudar a proteger contra el deterioro cerebral, las enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer.
Las nueces (Juglans regia) son un fruto seco que pertenece a la familia de las nueces.
Conocida y consumida desde tiempos prehistóricos, no se ha definido su origen con exactitud, aunque se cree que Persia (Irán) y el Cáucaso son su tierra natal. Las civilizaciones antiguas coincidían en asociar las nueces con salud y buena memoria. Los griegos la llamaban kara (cabeza) por su parecido con el cerebro humano y los romanos la consideraban el alimento de los dioses.
Existen diferentes variedades: común, negra, de pecán, de macadamia, de Brasil, de coquito, de nogal americano, de kola, de nogal japonés, etc.
Las nueces están compuestas por un 65 % de grasa y aproximadamente un 15 % de proteínas. Tienen un bajo contenido de carbohidratos, la mayoría de los cuales consisten en fibra.
Una porción de 1 onza (30 gramos) de nueces (aproximadamente 14 mitades) proporciona los siguientes nutrientes:
Al igual que otros frutos secos, la mayoría de las calorías de las nueces provienen de la grasa. Esto las convierte en un alimento denso en energía y alto en calorías. Sin embargo, los estudios indican que no aumentan el riesgo de obesidad cuando reemplazan otros alimentos en la dieta.
Las nueces también destacan por ser el fruto seco más rico en grasas poliinsaturadas, siendo la más abundante el ácido graso omega-6 (ácido linoleico).
Asimismo, contienen un porcentaje relativamente alto de ácido alfa-linolénico (ALA), una grasa omega-3 saludable. Esto representa alrededor del 8 al 14 % del contenido total de grasa. De hecho, las nueces son los únicos frutos secos que contienen cantidades significativas de ALA, considerada especialmente positiva para la salud del corazón, entre otros beneficios.
Las nueces son una excelente fuente de varias vitaminas y minerales, entre ellos:
Varios estudios muestran que comer nueces puede combatir los factores de riesgo de la enfermedad cardíaca ya que:
Es probable que estos efectos se deban a la composición beneficiosa de las grasas de las nueces, así como a su rico contenido de antioxidantes.
Las nueces son una fuente rica de compuestos vegetales beneficiosos, por lo que podrían ser una parte eficaz de una dieta preventiva contra el cáncer.
Contienen varios componentes bioactivos que pueden tener propiedades anticancerígenas, entre ellos:
Varios estudios indican que comer nueces puede mejorar la función cerebral y ayudar frente al deterioro de la función cerebral relacionado con la edad.
Las dietas ricas en antioxidantes podrían contribuir a la prevención y el tratamiento de las fases previas de demencia. Las nueces y los frutos secos en general tienen una significativa carga antioxidante. Además, son ricos en ácidos grasos polinsaturados, que también parecen desempeñar un papel positivo en la neurogénesis.
Los resultados de esta revisión sistemática sugieren que incluir el consumo diario moderado de algún fruto seco en una dieta saludable podría tener efectos beneficiosos sobre la función cognitiva. No obstante, los autores también indican que son necesarios más estudios observacionales longitudinales y experimentales bien diseñados en torno a estos beneficios de los frutos secos.
© 2025 Leon the baker. Todos los derechos reservados
