Panes elaborados sin gluten, sin lactosa y sin conservantes
Entre los beneficios de los guisantes destacan sus múltiples nutrientes, como fibra, vitamina A y vitamina K, entre otros. Las investigaciones muestran que pueden ayudar a proteger contra algunas enfermedades crónicas.
Debido a su riqueza en una gran variedad de ingredientes nutricionales y bioactivos, se ha sugerido que el consumo de guisantes está asociado con una amplia gama de beneficios para la salud, prestando cada vez más atención a su potencial como alimento funcional.
Su característico color verde puede llevarnos a pensar que se trata de una hortaliza, pero los guisantes son una legumbre, al igual que las lentejas, los garbanzos o las alubias.
El pisum sativum, nombre en latín de esta legumbre, es un fruto que nace de una vaina. Se puede consumir fresco, guisado o deshidratado, siendo esta última opción muy común en Asia.
Aunque podemos encontrar guisantes congelados o en conserva durante todo el año, la época idónea para tomarlos es la primavera, cuando alcanzan su punto óptimo de maduración.
Una porción de 1/2 taza de guisantes cocidos (80 gramos) aporta los siguientes nutrientes:
Los beneficios de los guisantes para la salud se deben a su gran perfil nutricional.
Su contenido calórico es bastante bajo, con tan solo 67 calorías por porción de 1/2 taza (80 gramos). Alrededor del 75% de esas calorías provienen de carbohidratos y el resto lo aportan las proteínas y una pequeña cantidad de grasa.
Los guisantes contienen casi todas las vitaminas y minerales que necesitamos, además de una cantidad significativa de fibra.
Lo que hace únicos a los guisantes en comparación con otras verduras es su alto contenido en proteínas. Por ejemplo, media taza de zanahorias cocidas tiene solo 0,6 gramos de proteínas, mientras que media taza de guisantes contiene siete veces esa cantidad.
Otro de los importantes beneficios de los guisantes es que son ricos en antioxidantes polifenólicos. Los polifenoles, especialmente los flavonoides y los ácidos fenólicos, son ingredientes bioactivos esenciales.
Estos compuestos son unos componentes químicos que encontramos en los alimentos de origen vegetal. Destacan por su gran poder antioxidante que se traduce en propiedades a nivel cardiovascular, antienvejecimiento e, incluso, propiedades antitumorales.
Los guisantes son una de las mejores fuentes de proteínas de origen vegetal. Esta característica hace que, además, sean tan saciantes, junto con su gran cantidad de fibra.
Comer proteínas aumenta los niveles de ciertas hormonas en el cuerpo que reducen el apetito. Las proteínas trabajan junto con la fibra para ralentizar la digestión y promover la sensación de saciedad.
Consumir cantidades adecuadas de proteínas y fibra puede reducir automáticamente la cantidad de calorías que ingerimos a lo largo del día al mantener el apetito bajo control.
El contenido proteico de los guisantes los convierte en una excelente opción alimenticia para personas con dietas vegetarianas o veganas.
Tomar una cantidad suficiente de proteínas también es importante para promover la fuerza muscular y la salud ósea. Además, desempeña un papel importante en la pérdida y el mantenimiento del peso.
Entre los beneficios de los guisantes encontramos varias propiedades que pueden ayudar a controlar el azúcar en sangre.
En primer lugar, tienen un índice glucémico relativamente bajo. El índice glucémico es una medida de la rapidez con la que aumenta el azúcar en la sangre después de ingerir un alimento.
Se ha demostrado que las dietas que contienen muchos alimentos con un índice glucémico bajo son beneficiosos para regular los niveles de azúcar en sangre. Esto se debe al hecho de que la fibra reduce la velocidad a la que se absorben los carbohidratos, lo que promueve un aumento más lento y estable de los niveles de azúcar en sangre.
Además, algunos estudios han descubierto que comer alimentos ricos en proteínas puede ser útil para estabilizar los niveles de azúcar en sangre en personas con diabetes tipo 2.
Por todo ello, los efectos de los guisantes sobre el azúcar en sangre podrían reducir el riesgo de varias afecciones, incluyendo la diabetes y las enfermedades cardíacas.
Llegamos a uno de los principales beneficios de los guisantes: su gran cantidad de fibra, esencial para la salud digestiva.
En primer lugar, la fibra alimenta las bacterias buenas de los intestinos, lo que los mantiene sanos y evita que las bacterias no saludables se multipliquen. Esto puede reducir el riesgo de desarrollar algunas enfermedades gastrointestinales comunes, como la enfermedad inflamatoria intestinal, el síndrome del intestino irritable o el cáncer de colon.
Si ya te hemos convencido de la importancia de los beneficios de los guisantes para mejorar tu dieta, no dudes en probar el Fit Bread de Leon The Baker, nuestro pan de proteína sin gluten, uno de los más completos nutricionalmente, además de ser muy saciante.
Está elaborado artesanalmente con harinas sin gluten tales como harina de lenteja, harina de garbanzo y harina de teff, y, además, contiene proteína de guisante. Estos ingredientes ayudan a la conformación de un alto contenido en fibra.
Asimismo, su alto porcentaje en proteína (12%) hace de este pan el perfecto complemento para dietas cetogénicas.
Prepara una crema de guisantes con cebolla, ajo, caldo de verduras y un toque de menta o albahaca. Puedes servirla caliente o fría.
También puedes agregar guisantes frescos o congelados a una clásica sopa de verduras junto con zanahorias, apio, pasta y tomate.
Mezcla guisantes cocidos con hojas de menta fresca, queso feta, aceite de oliva y un toque de limón.
Otra idea: añade guisantes a una base de quinoa cocida junto con aguacate, pepino y un aderezo ligero de vinagreta.
Agrega guisantes al final de la cocción de un risotto de setas o un risotto clásico de parmesano.
Para una pasta, cocina guisantes con jamón y mezcla con una pasta corta, como penne o farfalle, añadiendo un toque de crema o queso parmesano.
© 2024 Leon the baker. Todos los derechos reservados
