Panes elaborados sin gluten, sin lactosa y sin conservantes
La intolerancia al gluten, también conocida como enfermedad celiaca, es una afección crónica del sistema inmunológico. Consiste en una respuesta autoinmune en el intestino delgado frente al gluten, una proteína presente en el trigo, la cebada, el centeno y sus derivados.
Esta respuesta daña las vellosidades intestinales, pequeñas proyecciones en la superficie del intestino delgado que aumentan la absorción de nutrientes.
El tratamiento principal para la intolerancia al gluten consiste en seguir una dieta libre de esta proteína de por vida. Esto implica evitar alimentos y productos que contengan trigo, cebada, centeno y cualquier derivado.
Pero también existen cada vez más opciones sin gluten, como alimentos a base de maíz, arroz, quinoa y otros ingredientes aptos para celíacos.
El gluten se encuentra presente de manera natural en ciertos granos:
Esta proteína está en alimentos que contienen ingredientes elaborados a partir de los granos anteriormente mencionados.
Se incluyen los productos horneados, mezclas para hornear, panes, cereales y pastas.
Las bebidas como cervezas, licores aromatizados y otras a base de malta también pueden contener gluten.
Los ingredientes y aditivos de muchos alimentos como colorantes, aromatizantes, espesantes y almidones se preparan con cereales que contienen gluten. Estos ingredientes se agregan a muchos alimentos procesados, tanto empaquetados, congelados o preparados.
Por tanto, el gluten se puede encontrar en una amplia variedad de alimentos, desde dulces, condimentos, salchichas y embutidos, hasta helados, aderezos para ensaladas y sopas.
Si tiene enfermedad celíaca deberá seguir una dieta sin gluten.
Su médico y un dietista registrado pueden ayudarle a planificar una dieta sana y equilibrada para asegurarse que obtiene todos los nutrientes que necesita.
Muchos alimentos como la carne, el pescado, las frutas, las verduras, el arroz y las patatas (sin aditivos ni algunos condimentos) no contienen gluten de manera natural.
Asimismo, existen harinas elaboradas a partir de ingredientes sin gluten, como patata, arroz, maíz, soja, nueces, quinoa, trigo sarraceno, frijoles, garbanzos, lentejas, etc.
También se pueden tomar alimentos empaquetados sin gluten, como productos horneados, panes y pastas específicas. Estos alimentos se encuentran disponibles en muchas tiendas, restaurantes y empresas especializadas.
Si tiene intolerancia al gluten, en Leon The Baker encontrarás una amplia variedad de productos, desde panes, pastas, dulces y mucho más.
Todas las frutas y verduras frescas son naturalmente libres de gluten y son una excelente opción para una dieta saludable.
Carnes frescas como pollo, pavo, res y cerdo, así como pescados y mariscos, son opciones seguras.
Los huevos en su forma natural no contienen gluten y son una buena fuente de proteínas.
Frijoles, lentejas, garbanzos, guisantes y una variedad de frutos secos son libres de gluten y proporcionan proteínas y fibra.
Leche, yogur y queso en su forma natural no contienen gluten. Sin embargo, es importante verificar los productos procesados, ya que algunos pueden contener gluten como aditivos.
Arroz, maíz, quinoa, trigo sarraceno, mijo, amaranto y otros granos sin gluten son excelentes alternativas para acompañar tus comidas.
Existen harinas sin gluten disponibles en el mercado, como harina de arroz, harina de almendra, harina de coco, harina de maíz o harina de quinoa, que puedes usar para hornear y cocinar.
También hay productos específicamente etiquetados como “sin gluten”, como panes, galletas, pastas y cereales.
Alimentación, dieta y nutrición para la enfermedad celíaca. National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases.
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