Por qué la masa madre de cerveza es tan buena para el organismo

La masa madre de cerveza, conocida también como levadura de cerveza o levadura madre, puede ofrecer varios beneficios para la salud. La levadura de cerveza es un subproducto de la fermentación de la cerveza y contiene nutrientes valiosos.

Beneficios de la masa madre

La masa madre es un fermento natural utilizado para hacer pan que se elabora con harina y agua. Contiene levaduras y bacterias silvestres que fermentan de forma espontánea. Esta técnica tradicional de fermentación ofrece varios beneficios para la salud y la calidad del pan.

Mejora la digestibilidad

Gracias a una fermentación lenta, la masa madre facilita la digestión. Este tipo de fermentación ayuda a descomponer los carbohidratos y las proteínas, lo que hace que sea un pan más fácil de digerir.

Además, nuestro pan está elaborado con masa madre de cerveza sin gluten, lo que la convierte en una excelente opción tanto para personas celíacas como para quienes buscan alimentos más saludables y sabrosos.

Índice glucémico más bajo

El pan de masa madre tiene un índice glucémico más bajo en comparación con el pan hecho con levadura comercial. Esto significa que eleva los niveles de azúcar en sangre más lentamente, lo que puede ser beneficioso para personas que controlan su nivel de glucosa, como aquellos con diabetes o resistencia a la insulina.

Mejor absorción de nutrientes

La fermentación de la masa madre ayuda a reducir el ácido fítico en los cereales, que es una sustancia que puede inhibir la absorción de minerales como el hierro, zinc, magnesio y calcio. Esto permite una mejor disponibilidad de estos minerales en el organismo.

Promueve una microbiota intestinal saludable

La fermentación natural de la masa madre genera bacterias ácido-lácticas (como los lactobacilos), que son beneficiosas para la salud intestinal. Consumir pan de masa madre puede ayudar a mantener un equilibrio saludable de la flora intestinal, promoviendo la salud digestiva.

Mayor sabor y textura

La fermentación larga de la masa madre desarrolla sabores más profundos y complejos, lo que da como resultado un pan con mejor aroma, sabor y textura. Además, suele tener una miga más densa y una corteza más crujiente.

• Mayor duración y frescura del pan: el pan hecho con masa madre se conserva fresco durante más tiempo debido a la presencia de ácidos naturales (como el ácido acético) que actúan como conservantes naturales. Estos inhiben el crecimiento de moho y evitan que el pan se ponga duro rápidamente.
• Mejora la salud digestiva: las bacterias presentes en la masa madre, junto con la fermentación prolongada, hacen que el pan sea menos ácido y más fácil de asimilar, lo que puede mejorar la digestión en personas con problemas gastrointestinales leves, como acidez o hinchazón.
• Libre de aditivos artificiales: el pan de masa madre no necesita aditivos artificiales o mejoradores de pan para obtener un buen resultado, ya que la fermentación natural hace el trabajo de crear una masa adecuada, lo que lo convierte en una opción más natural y saludable.

En resumen, la masa madre no solo aporta un sabor y textura únicos al pan, sino que también ofrece varios beneficios nutricionales y digestivos. Incorporarla en tu dieta a través de productos horneados puede ser una excelente forma de mejorar la calidad de tu alimentación.

Qué es la levadura de cerveza

La levadura de cerveza es un hongo unicelular llamado Saccharomyces cerevisiae, que se utiliza principalmente en la fermentación de la cerveza y otros productos fermentados como el pan y el vino. Durante este proceso, la levadura convierte los azúcares en alcohol y dióxido de carbono. Además, es rica en nutrientes, lo que la convierte en un suplemento alimenticio popular.

Algunos de los principales beneficios de la levadura de cerveza incluyen:

• Fuente rica en vitaminas del complejo B: Estas vitaminas son esenciales para el metabolismo, la salud del sistema nervioso y la producción de energía.
• Aporte de proteínas: Es una fuente de proteínas de alta calidad, incluyendo todos los aminoácidos esenciales.
• Minerales importantes: Contiene hierro, magnesio, zinc y cromo, lo que puede ayudar a regular los niveles de glucosa en sangre.

Beneficios potenciales de la masa madre de cerveza

Rica en nutrientes

La masa madre de cerveza contiene vitaminas del grupo B (como B1, B2, B3, B5, B6, B9 y B12), proteínas, minerales (selenio, zinc, cromo) y fibra.

Mejora la digestión

Las levaduras, en general, pueden apoyar la salud intestinal al contribuir a mantener un equilibrio saludable de bacterias en el intestino.

Fortalece el sistema inmunológico

Los betaglucanos presentes en la levadura de cerveza pueden estimular el sistema inmunológico.

Fuente de energía

Las vitaminas del grupo B son esenciales para el metabolismo energético, lo que ayuda a convertir los alimentos en energía.

Control del azúcar en sangre

El cromo que contiene la levadura de cerveza puede ayudar a mejorar la sensibilidad a la insulina y regular los niveles de azúcar en sangre.

Piel, cabello y uñas saludables

Las vitaminas B y proteínas que contiene pueden ayudar a mejorar la salud de la piel, el cabello y las uñas.