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Panes elaborados sin gluten, sin lactosa y sin conservantes
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Pan sin gluten

En Leon The Baker elaboramos todos nuestros panes sin gluten, sin lactosa y sin conservantes. Esto nos ha permitido ser especialistas y mejorar nuestras fórmulas día a día para un segmento de la sociedad que da importancia a su alimentación y se preocupa por tener una vida y hábitos sanos.

Todo comenzó en Londres en 2014 cuando Juan Cardenal, fundador de Leon The Baker empezó a desarrollar el proyecto, tras una profunda investigación sobre las harinas sin gluten, sus beneficios y el comportamiento de las mismas para la obtención del pan sin gluten definitivo.

En 2016 Leon the Baker aterriza en Madrid abriendo con su primer obrador y su primera panadería sin gluten para comenzar su crecimiento en España.

En estos años la especialización ha crecido y con ello la innovación. Somos la panadería sin gluten con mayor crecimiento de España, no solo por las tiendas físicas que cada vez son más numerosas, sino también por el crecimiento de las ventas en nuestra web que permite ser una de las panaderías a domicilio de referencia en España.

Los ingredientes que usamos son:

  • Masa madre: todos nuestros panes y dulces sin gluten se elaboran con masa madre.
  • Harinas libres de alérgenos, tanto convencionales como ecológicas.
  • Ingredientes naturales, sin aditivos, colorantes y/o conservantes artificiales. De esta manera, nuestros panes y dulces sin gluten, en condiciones de temperatura y humedad adecuados, mantienen su sabor y propiedades más tiempo. Además esto permite que se puedan congelar. Después con darle un golpe de horno o tostadora estarán deliciosos.
  • Gama ecológica: contamos con una gama de productos elaborados con ingredientes 100% naturales procedentes de la agricultura ecológica y con su certificación correspondiente. Además la mayor parte de las harinas con las que trabajamos para los productos que no son de esta gama ecológica, son harinas ecológicas. Y es que en Leon The Baker no solo estamos comprometidos con cultivo de manera responsable y respetuosa con el medio sino que es parte de nuestro ADN proteger tanto a las personas que trabajan en los campos, como al medio ambiente y al usuario, en toda la cadena de producción y suministro.

 

¿Dónde comprar nuestros productos sin gluten?

Puedes comprar a través de nuestra web leonthebaker.com y también a través de la app Leon the Baker. Enviamos tu pedido en menos de 24 horas a Madrid y entre 24 y 48 horas al resto de la península y Baleares.

Además puedes encontrar nuestros panes y dulces sin gluten en más de 200 puntos de venta en España, ya sean tiendas (enlace a las tiendas), o en nuestros distribuidores autorizados en toda España y en los puntos de venta de El Corte Inglés, Hipercor y Supercor.

 

Conoce nuestros panes sin gluten más populares:

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A continuación te compartimos tres recetas para disfrutar de nuestros panes Leon The Baker.

receta maridaje scaled

Maridaje de panes del león con mermeladas de Can Beach

Ingredientes que vas a necesitar:

  • 1 unidad de Pan negro.
  • 1 unidad de Pan toscano.
  • 1 unidad de Pan rústico.
  • 1 unidad de Maridajes de autor para quesos “Can Beach”.
  • 100 gr. de Queso azul.
  • 100 gr. de Queso Camembert.
  • 40 gr. de Queso Idazabal.

 

Elaboración de la receta:

  1. Hacer rodajas con los panes y tostarlas en tostador o sartén antiadherente caliente. Las rodajas de pan toscano y rústico cortarlas a su vez de esquina a esquina, para que nos queden unos triángulos.
  2. Con el queso azul hacer cuñitas pequeñas, con el queso camembert unas láminas y con el idiazabal unas cuñas.
  3. En una fuente amplia vamos a ir montando el maridaje de panes, queso y mermeladas:
    • A las tostas de pan negro le pondremos encima una cuñita de queso azul y encima una cucharadita de mermelada de higos negros.
    • A los triángulos de pan toscano le pondremos una lámina de queso camembert y una cucharadita de mermelada melocotón y albaricoque.
    • A los triángulos de pan rústico le pondremos una cuña de queso idiazabal y una cucharadita de mermelada de manzana golden.

Pan negro y salmón ahumado

Ingredientes que vas a necesitar:

  • 1 unidad de Pan negro.
  • 1 unidad de Queso sin lactosa.
  • 1 Aguacate.
  • 1 Huevo XL.
  • 100 gr. de salmón ahumado.
  • 4 Pepinillos en vinagre mediano.
  • 1 Cebolleta tierna.
  • 40 gr. de alcaparras encurtidas.

 

Elaboración de la receta:

  1. Hacer rodajas con el pan negro y tostar en una sartén o en tostador.
  2. Poner el queso sin lactosa en una salsera.
  3. Poner a cocer el huevo con un poco de sal en el agua durante 10 min. Enfriar el huevo, pelar y rallar con un rallador fino.
  4. Partir el aguacate por la mitad, quitarle la piel y el hueso. Con esos dos medios aguacates hacer finas laminas a lo largo.
  5. Limpiar las capas exteriores de la cebolleta y cortarla en una brunoise muy fina.
  6. Hacer una brunoise fina con los pepinillos y con las alcaparras.
  7. En una fuente amplia ir colocando todos los ingredientes. Ir colocando el huevo cocido y rallado, la cebolleta, pepinillo y las alcaparras, el salmón ahumado, el aguacate, la salsera de queso crema y las tostas de pan negro.
  8. Con estas rodajas de pan negro tostadas, iremos haciendo tostas con queso crema, una fina lámina de aguacate, salmón ahumado y encima un poco de la mezcla de la guarnición de los encurtidos, la cebolleta y el huevo cocido.
  9. Se puede añadir un poco de lima rallada por encima las tostas.
receta salmon scaled
receta cena para dos scaled

Cena para dos con panes del león

Ingredientes que vas a necesitar:

  • 1 unidad de Pan toscano
  • 1 unidad de Pan carbón
  • 1 unidad de Pan rústico
  • 1 unidad de Tomate Kumato
  • 50 gr. de hummus
  • 100 gr. de jamón ibérico
  • 60 gr. de Queso arzúa (4 trozos)
  • 1 aguacate
  • 20 gr. de rúcula

 

Elaboración de la receta:

  1. Cortar los tres panes en rodajas y tostar en sartén bien caliente o en tostador.
  2. Dejar atemperar el jamón fuera de la nevera para poder manejar con más facilidad.    
  3. Cortar el tomate en gajos y poner el hummus en una salsera.
  4. Quitar piel y hueso al aguacate, hacer laminas finas a lo largo.
  5. Cortar el queso en cuñas. 
  6. Montamos en una bandeja amplia el jamón ibérico en un montoncito dándole volumen, a su lado las cuñas de queso, los gajos de tomate con AOVE y sal, junto a la rúcula.
  7. Seguimos colocando las láminas de aguacate, la salsera de hummus añadiendo encima un  poco de AOVE y un poco de pimentón.
  8. Terminar colocando los panes calientes.
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