Panes elaborados sin gluten, sin lactosa y sin conservantes
La dieta keto es un plan de alimentación bajo en carbohidratos y alto en grasas que ha ganado popularidad en los últimos años. En Leon The Baker hemos elaborado un pan keto específico para aquellas personas que siguen este tipo de dieta con el objetivo de quemar grasas de manera más eficaz.
La dieta cetogénica, más conocida como dieta keto, consiste en consumir determinados alimentos con el fin de inducir un estado metabólico llamado cetosis, en el cual el cuerpo quema grasas como fuente primaria de energía en lugar de carbohidratos.
Por tanto, en la dieta keto se limita estrictamente el consumo de carbohidratos, generalmente a menos de 50 gramos netos por día, lo que equivale a alrededor de 5-10% de las calorías totales.
El consumo de proteínas se mantiene moderado, en aproximadamente un 20-25% de las calorías totales, mientras que las grasas constituyen la mayor parte de la ingesta calórica, alrededor del 70-75%.
Los alimentos permitidos en la dieta keto incluyen carnes, pescados, huevos, productos lácteos altos en grasas, nueces y semillas, aceites saludables como el aceite de oliva y el aceite de coco, así como verduras sin almidón.
Los alimentos prohibidos suelen ser aquellos ricos en carbohidratos, como azúcares, granos, legumbres, frutas ricas en azúcar y alimentos procesados.
Los posibles beneficios de las dietas bajas en carbohidratos han sido analizados en diversos estudios científicos.
Descubre a continuación los principales beneficios para la salud de las dietas keto.
La sensación de hambre suele ser uno de los efectos secundarios más comunes a la hora de seguir una dieta, así como el motivo por el que muchas personas acaban abandonando un determinado plan de alimentación.
Sin embargo, las dietas bajas en carbohidratos provocan una reducción automática del apetito. En un estudio realizado por investigadores del Centro Médico de la Universidad de Duke (Durham, EE.UU) se muestra que, cuando reducimos los carbohidratos y comemos más proteínas y grasas, terminamos consumiendo muchas menos calorías.
Reducir los carbohidratos es una de las formas más sencillas y eficaces de perder peso.
Los estudios señalan que las personas que siguen dietas bajas en carbohidratos pierden más peso y más rápido que aquellas que siguen dietas bajas en grasas, incluso cuando estas últimas restringen activamente las calorías.
Esto se debe al hecho de que en las dietas cetogénicas se elimina el exceso de agua del cuerpo, lo que reduce los niveles de insulina y conduce a una rápida pérdida de peso en la primera o segunda semana.
En estudios que comparan dietas bajas en carbohidratos y bajas en grasas, las personas que restringen sus carbohidratos a veces pierden entre 2 y 3 veces más peso y, además, sin pasar hambre.
En un estudio realizado por investigadores de Philadelphia, se comprueba que las personas severamente obesas con una alta prevalencia de diabetes o síndrome metabólico perdieron más peso durante seis meses con una dieta restringida en carbohidratos que con una dieta restringida en calorías y grasas, con una mejora relativa en la sensibilidad a la insulina y los niveles de triglicéridos.
No toda la grasa de nuestro cuerpo es igual. El lugar donde se almacena determina cómo afecta a nuestra salud.
Los dos tipos principales son la grasa subcutánea, que se encuentra debajo de la piel, y la grasa visceral, que se acumula en la cavidad abdominal.
La grasa visceral tiende a alojarse alrededor de los órganos. El exceso de grasa visceral se asocia con inflamación y resistencia a la insulina, y puede provocar la disfunción metabólica (Bergman, Kim, Catalano et al., 2012).
Las dietas keto son muy efectivas para reducir esta dañina grasa abdominal. De hecho, una mayor proporción de la grasa que las personas pierden con este tipo de dietas parece provenir de la cavidad abdominal, según señala un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Connecticut.
Con el tiempo, esta reducción de la grasa abdominal podría conducir a una reducción drástica del riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2.
Los triglicéridos son moléculas de grasa que circulan en el torrente sanguíneo.
Los niveles altos de triglicéridos en ayunas (niveles en la sangre después de un ayuno nocturno) son un importante factor de riesgo de enfermedad cardíaca (McBride, 2007).
Uno de los principales impulsores de los niveles elevados de triglicéridos en personas sedentarias es el consumo de carbohidratos, especialmente el azúcar simple fructosa (Parks, 2001).
Cuando se reduce el consumo de carbohidratos, se tiende a experimentar una reducción drástica de los triglicéridos en sangre (Aude, Agatston, López-Jiménez et al. 2004).
El pan cetogénico, también conocido como pan keto, es un tipo de pan diseñado específicamente para adaptarse a la dieta cetogénica.
El pan keto se elabora con ingredientes bajos en carbohidratos y altos en grasas saludables, como harina de almendra, harina de coco, huevos, aceite de coco o mantequilla, y a menudo se le añaden semillas como chía o lino para aumentar su contenido de fibra y nutrientes.
En Leon The Baker elaboramos nuestro pan keto con harina de almendra, harina de coco y semillas de chía para ofrecer un alimento nutritivo y completo.
El pan keto tiende a tener un menor contenido de carbohidratos netos en comparación con el pan convencional.
El objetivo del pan keto es proporcionar una alternativa baja en carbohidratos para aquellos que siguen una dieta cetogénica, permitiéndoles disfrutar de un alimento básico como el pan sin interrumpir su estado de cetosis.
Aquí tienes algunas ideas para acompañar un pan keto:
El aguacate es una excelente opción para untar sobre el pan keto.
Puedes hacer una simple tostada de aguacate con un poco de sal y pimienta, o añadir rodajas de tomate encima.
Los huevos son una excelente fuente de proteínas y grasas saludables, lo que los convierte en un complemento perfecto para el pan keto.
Puedes servir los huevos revueltos o pochados encima del pan, o hacer un sándwich de huevo y aguacate.
El queso sobre el pan keto puede ser una deliciosa opción. Puedes usar diferentes tipos de queso, como mozzarella, cheddar o queso de cabra, y añadir otros ingredientes como tomate o espinacas para darle más sabor.
Las mantequillas de frutos secos, como la de almendra o la de cacahuete, son ricas en grasas saludables y proteínas.
El salmón ahumado es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3. Puedes servir unas lonchas de salmón ahumado sobre el pan keto, acompañadas de un poco de queso crema y eneldo.
Los tomates frescos cortados en rodajas y un poco de pesto casero pueden ser una combinación deliciosa para el pan keto. El pesto aporta un sabor intenso y los tomates frescos añaden un toque de frescura.
Una clásica combinación que también funciona muy bien con el pan keto. Puedes hacer un sándwich con unas lonchas de jamón y queso derretido, o incluso añadir algunos vegetales como espinacas o champiñones.
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