Panes elaborados sin gluten, sin lactosa y sin conservantes
El trigo sarraceno es una opción de grano saludable que se utiliza no solo en la preparación de panes, sino también de diferentes dulces como cookies, brownies o bizcochos. Las cookies trigo sarraceno son un dulce cada vez más popular ya que se pueden preparar de forma sencilla, son perfectas tanto para desayunar como para merendar e incluso como postre navideño.
Este tipo de dulces a base de trigo sarraceno cuentan con la ventaja de ser más saludables que aquellos preparados con harina común. Además de contar con un bajo índice glucémico, no tienen gluten ni lactosa, como nuestras cookies con trigo sarraceno Leon The Baker: unas cookies tradicionales de gran tamaño, llenas de pepitas de chocolate, preparadas una a una de forma artesanal, ideales para tomar solas o acompañar con helado o chocolate.
Si además quieres aprender a preparar tus propias cookies trigo sarraceno y otros postres a base de este saludable pseudocereal, en este artículo te contamos todas las ventajas de utilizarlo en tus recetas y te dejamos algunas ideas fáciles para preparar dulces.
Uno de los principales motivos por los que los dulces a base de trigo sarraceno son más saludables es su bajo índice glucémico. Esto hace que los niveles de azúcar se mantengan estables durante más tiempo.
Al igual que la avena, el trigo sarraceno presenta un índice glucémico medio bajo, por lo que ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre, evitando que se disparen después de comer. Por ello, unas cookies trigo sarraceno son una opción ideal tanto para personas diabéticas como para quienes están siguiendo una dieta de mantenimiento o adelgazamiento.
Otra ventaja de los postres preparados con trigo sarraceno es que contienen mucha fibra, esencial para cuidar el tránsito intestinal. La falta de fibra en la alimentación puede ocasionar no solo problemas digestivos, sino también cardiovasculares, e incluso riesgo de obesidad. La absorción lenta de azúcares, unida a la sensación de saciedad que producen los alimentos preparados con trigo sarraceno evitan los posibles problemas de obesidad.
El trigo sarraceno contiene fagomina, una molécula natural eficaz a largo plazo contra factores de riesgo de diabetes tipo 2. En esta investigación publicada en la web del CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas) han observado que la fagomina evita el aumento de peso y los niveles elevados de glucosa en sangre asociados al consumo excesivo de grasas en la dieta. Esta molécula reduce el estado inflamatorio asociado al consumo excesivo de grasa, lo que se relaciona con el mantenimiento de una microbiota intestinal equilibrada.
El trigo sarraceno también ayuda a la salud cardiovascular. La fibra reduce la absorción de colesterol y arrastra las sales biliares que forman parte de la digestión, evitando su reabsorción y eliminando así el llamado colesterol malo.
Además, su alto contenido en el flavonoide rutina también ayuda a reducir los niveles de colesterol. Unido a todo ello, el aporte de omega-6 ejerce un efecto antiinflamatorio sobre los vasos sanguíneos que, junto a los efectos de los antioxidantes zinc, selenio y vitamina E, contribuyen a la regulación de la tensión arterial.
El trigo sarraceno aporta magnesio, potasio y calcio, favoreciendo el buen funcionamiento del corazón.
El trigo sarraceno es un pseudocereal perfecto para dietas especiales como dietas de celíacos e intolerantes al gluten, dietas de deportistas y dietas vegetarianas y veganas por todo su aporte nutricional, o dietas de mujeres embarazadas o en período de lactancia (nutrientes y estimulación de la producción de leche).
Esta receta de cookies trigo sarraceno de Felicia Lim publicada en el blog de cocina sin gluten Dish By Dish se prepara en menos de 30 minutos. El resultado es el de unas cookies sanas increíblemente crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Con esta receta del blog Recipeyard podemos preparar unas deliciosas galletas a base de trigo sarraceno, coco, nueces y miel. ¡Deliciosas!
En el programa de la chef Nigella Lawson “Nigella especial Navidad” descubrimos esta maravillosa receta de cookies de tres chocolates y harina de trigo sarraceno. Un plato genial no solo para un ambiente de celebración, sino también para meriendas saludables o para disfrutar de un postre fácil de preparar. Puedes ver la receta en este enlace de Canal Cocina.
Precalentamos el horno a 180º C y forramos una bandeja con papel vegetal.
Cortamos o rompemos el chocolate negro. Lo colocamos en un recipiente apto para microondas y lo fundimos. Con calentarlo unos segundos es suficiente. Cuando esté listo, lo reservamos.
En un bol mezclamos la harina de trigo sarraceno, el bicarbonato, la sal y el cacao. Mezclamos con ayuda de una cuchara hasta que se incorporen todos los ingredientes. Reservamos.
En un bol aparte mezclamos la mantequilla y el azúcar moreno. Podemos utilizar las varillas eléctricas, ya que hay que conseguir una crema suave y ligera.
A continuación, añadimos una cucharadita de extracto de vainilla o de pasta de vainilla. Agregamos también el chocolate negro que hemos fundido previamente. Mezclamos con las varillas hasta combinar todos los ingredientes.
Incorporamos dos huevos de la nevera (al estar fríos evitamos tener que guardar la masa en la nevera) y continuamos mezclando con las varillas.
Una vez estén todos los ingredientes bien combinados, agregamos la mezcla de cacao y harina de trigo sarraceno. Ayudándonos de una espátula mezclamos con movimientos envolventes. Luego, continuamos con las varillas hasta obtener una masa homogénea.
Incorporamos las pepitas de chocolate y volvemos a mezclar con la espátula.
Damos forma a las galletas con ayuda de dos cucharas. Las vamos colocando sobre la bandeja de horno, separadas entre sí.
A continuación, introducimos nuestras galletas de chocolate al horno y cocinamos durante unos 10 minutos a 180º C.
Pasados los 10 minutos, sacamos las cookies del horno (aunque parezca que están crudas, no lo están). Las dejamos reposar a temperatura ambiente para que no pierdan forma y ¡listo!
Algunos trucos que nos recomiendan en esta receta: si sobra masa, podemos dar forma a nuestras galletas de chocolate en otra bandeja y congelarlas en bolsitas cerradas. Así, cuando las quieras hacer, solo habrá que dejarlas un minuto extra en el horno.
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